Чинара Айтматова: «Мы хотим сделать кыргызский бешбармак частью мирового культурного наследия»

“Новая Эпоха” представляет блиц-интервью с президентом Ассоциации тюркской молодежи Чинарой Айтматовой.

Отметим, что Ассоциации тюркской молодежи создана под эгидой Фонда тюркской культуры и наследия, штаб-квартира которого расположена в Баку.

— Чинара ханум, насколько нам известно, Ассоциация была создана в конце прошлого года. Расскажите, пожалуйста, над каким проектами Вы сейчас работаете? Поделитесь идеями. 

— Идей много, вокруг которых можно было бы объединить молодежь тюркского мира. Одна из них, над которой мы уже начали работать — это популяризация национальной кухни народов тюркского мира. Существует список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Относительно недавно этот список стал открыт для национальных блюд различных стран мира. Думаю, что аналогичный список мы могли бы учредить для кулинарного наследия народов тюркского мира.

У нас есть свое «тюркское» ЮНЕСКО в лице Фонда тюркской культуры и наследия со штаб квартирой в Баку. Фонд мог бы взять на себя формирование списка национальных блюд тюркских народов как общего культурного достояния тюркского мира. Мы хотели бы видеть его в качестве неотъемлемой составной части всемирного списка ЮНЕСКО. Пока  тюркский кулинарный список ещё не создан мы решили инициировать заявку о внесении в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО кыргызского бешбармака. Это невероятно вкусное блюдо. Оно представляет из себя лапшу, на которую сверху добавляется мелко нарезанное мясо и все это приправляется мясным бульоном с луком. Как считают историки, наши предки кочевники изобрели это кушанье задолго до нашей эры.

Бешбармак  распространен практически среди всех народов Туркестана, однако у кыргызов он занимает особое, главенствующее место в списке национальных блюд. Для нашего народа бешбармак имеет почти культовое значение, он является отражением нашего национального духа, нашим кулинарным брендом. О нем слагают стихи и песни, он — обязательный атрибут любого кыргызского застолья. Одним словом, бешбармак является неотъемлемым элементом нашей культуры и истории.

Сейчас мы уже начали работу по подготовке страновой заявки на внесение бешбармака в список ЮНЕСКО. Создана инициативная группа по продвижению бешбармака. В нее входят мои единомышленники и старшие товарищи — Нурлан Кудайбердиев, Айболот Айдосов, Атай Сопуев.

В рамках работы по продвижению бешбармака в ЮНЕСКО хотим провести в Бишкеке международный фестиваль бешбармака, а в Баку — его презентацию в одном из крупных столичных ресторанов. Я сама часто готовлю бешбармак у себя в общежитии при Университете АДА и угощаю им своих азербайджанских друзей. Они всегда говорят, что это кыргызской блюдо им очень нравится. Надеюсь это правда (улыбается).

-Большое спасибо за интересную беседу.

— Вам спасибо. Надеюсь в скором будущем у меня будет возможность попробовать знаменитый кыргызский бешбармак в Баку.

Джамиля Чеботарёва