Сабина Маммедли
Если вы – сладкоежка, то наверняка слышали о таком потрясающем и аппетитном лакомстве как торт «Сникерс».
И этот великолепный десерт вполне можно приготовить своими руками дома. В статье рассматриваются разные варианты исполнения.
Что это за торт?
«Сникерс» – это потрясающий придуманный предприимчивыми кондитерами десерт, который по исполнению и вкусу напоминает одноимённый шоколадный батончик. Но так как стандарта и ГОСТа нет, то существуют разные всевозможные вариации лакомства. Их объединяют обязательное присутствие шоколада, орешков (преимущественно арахиса, как и в батончике), а также нескольких слоёв начинки, с которыми можно и нужно экспериментировать.
Полезно знать! В качестве начинки могут использоваться слои нуги, воздушного безе, мусса, песочного теста, сгущённого молока и прочих компонентов, которые можно изготовить дома.
Как готовить торт: интересные варианты
Как можно приготовить очень вкусный необычный торт «Сникерс»? Разными способами, которых существует огромное множество. И ниже рассматриваются интересные варианты: самые простые и для «продвинутых» хозяек и кулинаров.
Вариант первый
Этот рецепт довольно прост, так что вы справитесь с ним, даже если раньше не готовили торты и, вообще, не обладаете выдающимися кулинарными навыками. А потребуется вот что:
230 граммов крекера (подойдёт и другие несладкие хрустящие печенья);
250 граммов очищенного арахиса;
пачка сливочного масла;
стакан сахарного песка;
четыре яйца;
140 г муки;
плитка шоколада;
половина маленькой ложки пищевой соды;
банка варёной сгущёнки.
Описание всего процесса:
Белки отделяются от желтков и до образования устойчивой пены с пиками взбиваются с помощью миксера. Сначала взбивайте белковую массу без сахара около шести минут, потом, не прерывая процесс взбивания, порциями добавляйте сахарный песок. В итоге образуется пышная воздушная не опадающая масса.
Далее к белкам присоединяйте и желтки, уже всё вместе взбивайте примерно минут десять, чтобы осталась густая, плотная, но воздушная масса.
В яичную пену вводятся предварительная погашенная обычным кипятком или соком лимона пена, а также просеянная мука. Взбивание продолжается.
Подготовьте основу для коржей, перелив воздушное получившееся у вас тесто в форму (для удобства используйте разъёмную), пеките его при 170 градусах порядка часа. Выньте готовую основу, остудите и разделяйте острым длинным ножом на коржи.
Арахис поджаривайте на сухой сковородке или подсушивайте в духовке.
Масло, заранее вынутое из холодильника и размягчённое, соединяйте с варёной сгущёнкой.
Крекер рубите ножом или ломайте руками, чтобы получить кусочки (не крошку).
Теперь формируйте тортик. Первый корж промазывайте кремом из масла и сгущёнки, поверх него посыпайте орешки с кусочками печенья. Так же обрабатывайте все коржи.
Готовый торт смазывайте предварительно растопленным (в микроволновой печи или на водяной бане) шоколадом. Отправляйте десерт в холодильник на час-полтора и доставайте, чтобы подать к чаю.
Вариант второй
Сделайте потрясающий домашний десерт «Сникерс» с безе. А перечень продуктов будет таким:
пять яичных белков, предварительно отделенных от желтков;
четыре яйца;
100 мл растительного масла (без запаха, рафинированного);
четыре столовых ложки с горкой какао;
плитка молочного или горького (на ваше усмотрение) шоколада;
банка варёного сгущённого молока;
полкилограмма сахарного песка (250 граммов для безе и столько же для коржей);
470 г пшеничной муки;
160 граммов сливочного масла;
пакетик разрыхлителя или неполная чайная ложка пищевой соды (гасится лимонным соком);
230 г арахиса (подойдут другие орешки, например, кешью или миндаль);
стакан молока;
пакетик ванилина.
Первым делом занимайтесь безе: выливайте белки в отдельную ёмкость, начинайте активно взбивать миксером и частями добавлять сахар. Далее белковая масса ложкой или специальным кондитерским мешком (шприцем) порционно перемещается на застеленный пекарской бумагой противень, который на час помещается в прогретую до 120-130 градусов духовку. Безе готово.
Арахис после обязательной чистки обжаривайте до появления характерного аромата в сковороде (без масла). Остужайте орешки и мельчите: мните скалкой или ножом рубите.
Готовьте коржи. Соединяйте оставшийся сахар с яйцами, взбивайте. Добавляйте ванилин, муку, какао и разрыхлитель (соду), снова взбивайте. Вливайте масло с тёплым молоком, активно блендером или миксером перемешивайте всё ещё раз. Выливайте тесто в форму, готовьте при 170-180 градусах в духовке в течение пятидесяти-шестидесяти минут. Остывший бисквит режьте на несколько коржей.
Настало время крема, для получения которого нужно просто активно взбить мягкое заранее извлечённое из холодильника масло со сгущёнкой.
Коржи промазываются кремом и посыпаются кусочками арахиса, на них укладывается безе. А сверху сформированный торт смазывается шоколадом (плитку предварительно растопите до жидкого состояния).
Спустя час охлаждения торт будет готов к подаче.
Вариант третий
Этот вариант тоже вполне выполним в домашних условиях. Подготавливаются ингредиенты:
150 граммов арахиса;
три яйца;
120 г сливочного масла;
семь больших ложек сахара;
150 г варёного сгущённого молока;
60 г пшеничной муки;
30 г чёрного горького шоколада;
три чайных ложки какао.
Отдельно для мусса:
четверть стакана воды;
два яичных белка;
полный стакан сливок;
столовая ложка желатина;
80 г натурального мёда (не засахаренного);
две трети стакана арахиса.
Для глазури:
150 граммов шоколада.
Рецепт:
Заливайте прохладной водой желатин и оставляйте для набухания.
Арахис очищайте, зажаривайте на сухой сковородке и посредством измельчения превращайте буквально в порошок.
Растапливайте 90 г масла вместе с шоколадом для получения крема. Немного остужайте его, чтобы он стал гуще.
Какао смешивайте с разрыхлителем, сюда же добавляйте просеянную муку.
Желтки отделяются от белков: последние взбиваются с парой столовых ложек сахарного песка до получения пены.
Желтки соединяются с оставшимися сахаром и сливочным маслом, далее аккуратно вводятся мучная смесь и белковая пена. Эта масса выливается в форму (оптимальный диаметр – около 15-16 см) и в течение получаса при 175 градусах выпекается в духовке, а после остывания разделяется на три коржа.
Займитесь муссом. В воде растворяются мёд с сахаром, жидкость практически доводится до кипения. Это сироп. Теперь белки взбейте до устойчивой пены, а потом сюда тонкой струйкой вливайте немного остывший сироп, продолжая взбивание. Растапливайте желатин, добавляйте его вместе с ореховым порошком к остальным ингредиентам, выливайте массу в ту же форму, в которой выпекался бисквит, и отправляйте до застывания в холодильник. Застывший мусс осторожно разрезайте на две части.
Собирайте торт. Корж промазывайте шоколадным кремом, кладите слой мусса, промазывайте его сгущёнкой, накрывайте вторым коржом и повторяйте действия. Покрывайте всю поверхность растопленным шоколадом, убирайте на час или полтора ваш десерт в холодильник, а потом предлагайте домочадцам или гостям.
Вариант четвёртый
На праздник можно подать потрясающий «Сникерс» с домашней нежной нугой. Для коржей надо:
300 г муки;
семь яиц;
четыре больших ложки какао;
190 мл воды;
две ч. л. соды;
170 г сахарного песка;
две больших ложки сливочного масла.
На крем идут:
160 г арахиса;
банка варёной сгущёнки;
70 г сливочного масла;
три больших ложки с горкой сахарной пудры.
Для нуги:
70 мл воды;
столовая ложка сока лимона;
шесть столовых ложек жидкого натурального мёда;
300 г сахарной пудры;
200 г арахиса;
два белка;
пакетик ванилина.
На глазурь:
90 г сахарного песка;
60 г сливочного масла;
70 г натурального порошкового какао;
60 г арахиса;
100 мл сметаны.
Описание процесса:
Для воздушного бисквита отдельно взбивайте белки. В другой ёмкости соединяйте все остальные компоненты для теста, тоже взбивайте. Аккуратно соединяйте составляющие. Массу переливайте в форму, пеките около часа при 170 градусах, а потом после остужения режьте на коржи.
Переходите к нуге. Орехи после чистки и поджаривания на сухой сковородке измельчайте. В воде растворяйте сахарную пудру с мёдом, варите на небольшом огне до получения довольно густого сиропа. Белки взбивайте, потом в них постепенно добавляйте арахисовую пасту и горячий сироп, а также лимонный сок с ванилином. Охлаждайте нугу, чтобы она стала достаточно густой.
Крем готовится очень просто: соединяйте масло с пудрой и сгущёнкой, добавляйте не сильно измельчённый жареный арахис.
Наконец, глазурь.
Измельчайте в крошку арахис, соединяйте с растопленным маслом и оставшимися компонентами.
Собирайте торт: коржи промазывайте нугой, потом кремом. А всю поверхность покрывайте глазурью.
Торт остужается в холодильнике около двух часов и подаётся.
Непременно приготовьте торт «Сникерс», чтобы порадовать и удивить близких или гостей!
www.novayaepoxa.com