Редактор
Лаваш в Игдыре пекут на протяжении веков
Лаваш включен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО
Лаваш из тандыра в турецкой провинции Игдыр, где проживают азербайджанские тюрки, сохраняет свой вкус на протяжении веков.
Жители горных сел провинции и сегодня используют тандыры для приготовления лаваша.
Тесто для выпечки хлеба в тандыре замешивается с вечера. В тандыре также готовят такие местные сладости, как тептепе и кете.
Лаваши можно хранить в пачках («чырпым») в течение 10 дней.
Жительница села Гюллюдже в районе Тузлуджа Перишан Яман печет лаваш на протяжении более 50 лет.
«Замешивать тесто и печь хлеб я научилась у мамы. Тесто для лаваша мы готовим с ночи», — сказала Яман агентству «Анадолу».
По ее словам, основная работа начинается в утренние часы у тандыра.
«Тандыр мы разжигаем в четыре часа утра. Лавашей, приготовленных за один раз, моей семье обычно хватает на неделю. Мы отправляем лаваш и родственникам. Мои дети, братья и золовки живут на западе», — сказала Яман.
www.novayaepoxa.com
