Рустам Гасымов
Стамбул — город, где сказка и быль переплетаются словно узор восточного ковра
Стамбул — единственный в мире город, расположенный на стыке двух близлежащих континентов — словно соединяя их в единое целое… Вместе с тем, этот уникальный город более двух тысячелетий был столицей нескольких мировых империй. Этот город-порт, протянувшийся по обе стороны пролива Босфор, удивителен во всех смыслах. Здесь смешались разные культуры, традиции и стили архитектуры. Сегодня же Стамбул – это огромный мегаполис, который с каждым годом становится все больше.
Побывав один раз в Стамбуле, хочется возвращаться сюда вновь и вновь. Здесь столько всего интересного, что сюда можно ездить постоянно. Мне хочется пройтись по Стамбулу и вспомнить свои впечатления об этом замечательном городе…
Я, как и все туристы, скажу пару слов о двух самых значимых дворцах Стамбула Долмабахче и Топкапы. Дворец османских султанов Долмабахче большой и красивый, кто бы что не говорил. Жаль, что там нельзя долго рассматривать прекрасную деревянную мебель, старинные портьеры и картины, находиться в комнате Мустафы Кемаля Ататюрка и вволю любоваться на огромные прекрасные люстры. Гид идет быстрым шагом по коридору, подгоняя туристов. Фотографировать нельзя. Так что, нужна фотографическая память, чтобы в мозгу у тебя осталась хоть какая-то картинка. Но вот в парке можно гулять сколько хочешь. Он действительно прекрасен. В нем огромные деревья, зеленые лужайки, фонтаны и прекрасный вид на Босфор. Дворец Долмабахче более красивый, чем Топкапы, там виден весь размах бывшей Османской империи.
Дворец Топкапы имеет и второе название Сара-и Джедиде-и Амир. Этот дворец знаменитого султана Сулеймана Великолепного. В парке Топкапы мне запомнились всадники на прекрасных лошадях, которые гарцевали перед туристами, вызывая восхищение. Запомнилась коллекция старинных часов, оружия и мозаика помещений дворца и различных павильонов для отдыха султана и его приближенных. Если в Долмабахче мы смотрели на Босфор из парка, стоя возле его ограды, то из дворца Топкапы любовались со смотровой площадки, откуда открывался восхитительный вид. Ну, прямо картинка с обложки журнала «Вокруг света». После прогулки по дворцу мы проголодались и, как нельзя, кстати оказалась кукуруза, которую продавали прямо возле ворот Топкапы.
Конечно, необходимо упомянуть и о восхитительной Бухте Золотой Рог, коль мы постоянно возвращаемся к Босфору. Это узкий изогнутый залив, впадающий в пролив Босфор в месте его соединения с Мраморным морем. Его большая часть расположена в черте города, разделяя европейскую часть на северную и южную половины. По-турецки бухта Золотой Рог именуется просто Халич.
Мечети Стамбула, однозначно, вызывают восхищение своей грандиозностью, архитектурным исполнением, внутренней росписью, дорогими, ручной работы, коврами, тишиной и покоем. Они красивы, как снаружи, так и изнутри. Голубая мечеть Султанахмет, Сулеймание, мечети Синан Паша и Ортакёй, две мечети дочери Сулеймана великолепного Мехримах и ее супруга Рустема-паши, Новая мечеть, мечети Эйюп султан, Фатих и другие. Мечетей в Стамбуле около 3000, правда, по неподтвержденным данным. Они стали неотъемлемой частью жизни города и горожан. С минарета муэдзин возвещает о времени намаза. По пятикратному оповещению можно даже проверять время. Интересна своим великолепием Йени-Джами, носящая также название Новая Мечеть. И ведь она действительно великолепна! Эта мечеть – словно островок тишины среди городской суеты. Ее поддерживают мраморные и золотые колонны, а стены облицованы изумительной красоты плиткой из Изника зеленого, белого и голубого цветов. В Стамбуле много зданий, поражающих своей величественной архитектурой, но с этой мечетью не сравнится ничто. При мечети есть помещение, где демонстрируется искусство эбру – рисование красками на поверхности воды. Это священнодействие, не могу назвать это по-другому, вызывает восхищение и восторг. Человек наливает краски и палочкой выводит узоры, а в итоге получается произведение искусства. Вот это я понимаю, чтобы придумать такое, нужно воображение, фантазия и, конечно, образование. Ну, куда же без него!
Впечатлила и аллея с фотографиями Ататюрка. Как же надо любить своего основателя современной Турции, чтобы по всему городу были его фотографии, памятники, музеи, флаги с его портретами. Кстати, что бросается в глаза в Стамбуле, так это обилие турецких флагов, видимо турки большие патриоты.
Такой удивительный и контрастный город, как Стамбул, никогда не даст скучать ни местным жителям, ни, естественно, своим гостям. Этот город своими разнообразными традициями способен подарить всем ощущение праздника и, с другой стороны, духовно обогатить. В Стамбуле можно найти развлечения на любой вкус — от семейного отдыха в городских парках, до гиперактивной ночной жизни, которой уже успел прославиться Стамбул. Здесь есть все — замечательные городские парки и музеи, бесчисленное количество баров и клубов, культурные центры, кинотеатры и множество разнообразных фестивалей! Это лишь иной раз подтверждает тезис о том, что Стамбул может затянуть всерьез и надолго. И в этом, вне всяких сомнений, не будет ничего плохого — такие города требуют особого внимания и отношения.
Гуляя по улочкам Стамбула, не чувствуешь себя чужим. Ты ездишь в трамвае, пересаживаешься на метро, поднимаешься по фуникулеру на улицу Истиклал, а вокруг тебя такие же люди, как и ты. Ты просто не выделяешься из этой толпы, потому, что Стамбул стал уже твоим родным городом, который ты полюбил, а значит, полюбил его жителей, его вкусную пряную и восхитительную еду, креативную молодежь и покрытых девушек, сувенирные лавки с их яркими и красочными товарами.
Если вы окажитесь в Стамбуле в апреле, считайте, что вам повезло. Здесь в парках Гюльхане, Эмирган и по всему городу высаживается просто огромное количество тюльпанов — вот чем вам не Амстердам!
В Стамбуле много районов, в которых есть что посмотреть. Район Бешикташ славится своими дворцами. Кроме Долмабахче есть дворец Чираган и Йылдыз. На площади Барбаросса расположился музей Навал и мавзолей адмирала османского флота Хайретдин Барбаросса.
Вечером можно съездить в небоскреб Сапфир, где за 25 лир купить билет на смотровую площадку на 53 этаже (236м). Это на сегодняшний день самое высокое здание в Турции. В кафе по всей ее окружности можно поужинать или просто выпить чай, наслаждаясь прекрасным видом Стамбула. Особенно красиво на закате. Здесь можно сделать потрясающую фотосессию на память. Там же можно попасть в киноаттракцион 4DSky Ride, фильм полета на вертолете над основными достопримечательностями Стамбула.
Я также узнал, что в районе Галата есть старый отель «Pera Palas», в котором останавливалась английская писательница, королева детектива Агата Кристи. Здесь она писала свой знаменитый детектив «Убийство в восточном экспрессе». Этот номер сохранен и поныне. В этом отеле также одно время проживал Мустафа Кемаль Ататюрк. Из его номера сделали мини-музей с настоящими артефактами, принадлежащему этому легендарному человеку. В этом отеле также останавливались Эрнест Хемингуэй, королева Елизавета II, Грета Гарбо, Сара Бернар, Альфред Хичкок и другие знаменитости.
Примечателен и фуникулер, который называется почему-то «Тонель». На нем можно подняться с пристани Каракёй (на старых вагончиках) на улицу Истиклал, а с Кабаташа на другом фуникулере (современном) – на площадь Таксим.
Если кто-то любит историю и ему будет интересно узнать, как жили турки в османскую эпоху, милости просим в Музей города. Здесь и каллиграфия, и ткани, и изделия из стекла, керамика на любой вкус и цвет, предметы изобразительного искусства и многое другое.
В Стамбуле живут не только турки, но и другие народы. В кварталах Фенер и Балат веками жили греки, евреи и армяне турецкого гражданства, которые сохраняли свой образ жизни и архитектуру своих домов. Сейчас здесь много цыган, беженцев из Сирии и приезжих из центральной Анатолии. Это старый квартал, где вам предстанет совсем другой Стамбул с необычной архитектурой, уютными кафешками и галереями. Узкие улочки этого квартала — любимое место всех фотографов.
В районе Балат находится наибольшая концентрация православных церквей, как действующих, так и превращенных в музей. Самым знаменитым из них является византийский монастырь Хора (Музей Карие) с роскошными фресками, иллюстрирующими путь Христа. Еще одной достопримечательностью Балата является мечеть-музей Фетхие, половина которой используется как культовое заведение, а другая половина — как музей. На берегу залива находится Болгарская православная церковь Святого Стефана, целиком сделанная из железа.
Тем, кому нравится смотреть на крутящихся дервишей, прямая дорога в Театр Ходжапаша, который находится в районе Сиркеджи, недалеко от старого города. В театре проводятся традиционные турецкие выступления с участием дервишей. Театр основан в 1988 г. в историческом здании турецких бань, где 550 лет размещался Хаммам Ходжапаша.
Традиционно перед шоу крутящихся дервишей гостям предлагается бесплатный чай и кофе, так как это уже включено в стоимость билета. Продолжительность мероприятия: 1.5 часа.
В районе Байрамоглу располагается стамбульский зоопарк, где хозяином является Фарух Ялчын. Сердце района Бейоглу богемный квартал Джахангир со своей франкофонской архитектурой надолго приковывает к себе взгляды людей.
Прикоснуться к истории великого государства посредством её немых свидетелей, антикварных вещиц, можно на базаре Хорхор. Здесь неизменно собираются коллекционеры и нумизматы. В Хорхор можно отыскать оригинальные сувениры в ретро-стиле или любопытные объекты искусства. Не менее интересен древний книжный базар Сахафлар, расположенный в районе Эминеню. Среди множества печатных изданий здесь встречаются также картины, атласы, составленные турецкими мореходами, и просто интересные канцелярские товары.
Район Ортакёй привлекает не только туристов, но и сами турки любят его. Днем возле мечети Ортакёй полным полно людей, которые отдыхают здесь. Тут же расположились искушенные художники, которые пытаются продать свои картины на поп-арт базарах.
Ну, а теперь о еде.
Стамбул с гастрономической точки зрения — это настоящий коктейль разнообразных блюд и напитков всевозможных мировых кухонь. Многонациональный состав населения этому благоприятствует — количество ресторанов, кафе и баров с различными кулинарными традициями в городе просто огромно. Здесь можно познакомиться как с традиционной оттоманской, ближневосточной, индийской и многими другими кухнями, так и попробовать свежайшую средиземноморскую рыбу или просто-напросто перекусить в каком-либо из бесчисленного множества фастфудов. Во время посещения Стамбула можно запросто устраивать себе своеобразную гастрономическую экскурсию и отведать все, что душе угодно — едят в Стамбуле не только в ресторанах и кафе, но и прямо на улице, например, балык экмек. Но заходя в кафе, имейте в виду, что вода на столиках не бесплатная.
В Стамбуле свежая и вкусная рыба, которую прекрасно готовят, как в ресторанах, так и маленьких открытых кафешках. На пристани Эминеню можно поесть вкусно и совсем не дорого. На качающемся кораблике повара жарят свежайшую скумбрию, которую можно съесть сидя на бочонках в кругу местных жителей. Если вы не любите пресноту, вам просто необходимо взять соленую капусту, тогда и рыбка будет съедена со смаком. Здесь же продают хрустящие симиты, жареные в растительном масле и пропитанные шербетом тулумбу и пончики локма.
Турецкие сладости знамениты во всем мире. Нельзя не упомянуть всем известную баклаву из слоеного теста с фисташковой начинкой. Это традиционная турецкая сладость была впервые приготовлена в 1453 для Фатиха Султана Мехмета, завоевателя Константинополя. Десерт настолько понравился султану и его приближенным, что с того дня без пахлавы не обходилось ни одно застолье в знатных турецких семьях. И до сих пор трудно представить себе обед в турецком стиле без этого лакомства. Начинка из тертых орехов в меду. Готовится баклава из наитончайшего слоеного теста с орехами и пропитывается щербетом. В зависимости от начинки баклава бывает «джевизли»(cevizli) — баклава с грецким орехом, «фыстыклы»(fıstıklı) — с фисташками, «фындыклы»(fındıklı) — с фундуком. Бывает баклава с добавлением какао или шоколада — «какаолу баклава»(kakaolu baklava) или «чиколаталы баклава»(çikolatalı baklava).
Пишмание — это халва из сахарных волокон. Говорят, что в Измите был один искусный кулинар. Люди приходили издалека и ждали в длинных очередях приготовленные им сладости. В честь своей возлюбленной, роскошной восточной красавицы с пышными формами, он создал и назвал новый десерт «шишмание» (толстушечка). Но, вступив с ней в брак, переименовал лакомство. Оказалось, семейная жизнь не всегда так безоблачна, как в первые дни после свадьбы. И поскольку приносил он это лакомство своей жене после ссор, то стало оно называться «пишмание» (раскаявшийся). И вправду, какая красавица устоит перед таким вкусным раскаянием? Нежное лакомство, немного напоминающее по структуре сахарную вату, а по виду клубок шерстяных ниток. Готовится из муки и тягучей массы, полученной в результате длительного кипячения сахарного сиропа. Самое интересное начинается, когда несколько кондитеров начинают замешивать полученную массу, растягивая ее, превращая в тончайшие нити.
Рахат-лукум — было излюбленным лакомством Сулеймана Великолепного, султана Османской империи. Кондитер, Хаджи Бекир, подарил эти «кусочки удовольствия» своему правителю после возвращения из Мекки. Настоящий рахат-лукум делают из воды, крахмала, сахара и эссенции из лепестков роз. Рецепт существует уже более 500 лет. Именно Хаджи Бекир начал добавлять в лукум орехи и другие начинки.
Возле трамвайной остановки Sirkeci находится кафе Hafiz Mustafa. Со второго этажа мы наслаждались не только прекрасным видом, но и вкуснейшим фисташковым десертом Muska в тандеме с каймаком. А еще изумительная по вкусу турецкая баклава в магазине Ali Usta, которую мы брали на прогулку, чтобы съесть её, сидя на берегу Босфора.
Вот такие впечатления у меня остались от замечательного турецкого города Стамбул, который невозможно забыть и, в который мы будем возвращаться вновь и вновь. А пока до новых встреч, друзья.
Рустам Гасымов
www.novayaepoxa.com
