Заур Гасаналиев
Не можете пройти мимо фастфуда? Вы уже привыкли обедать гамбургерами и не понимаете, почему не можете оторваться? Объяснение есть. Американский блогер Майкл Дживонс поставил эксперимент, а результаты были просто шокирующими. Итак, он изначально условился придерживаться правила — есть только в «Макдональдсе», но не более и не менее 5 тысяч калорий в день. Парень похудел на 2 килограмма за неделю. Но ведь как можно не полакомиться чем-то жирным и вредным хотя бы разок за неделю. Оказывается, существуют научные обоснования того, почему мы так падки на быструю и вредную еду.
Факт номер один -глутамат натрия. Это усилитель вкуса, на который мы массово клюем, его вывел в 1907 году японец Икэда Кикунаэ. Было дело так: он заметил, что сдобренная водорослями комбу, имеет ярко выраженный вкус, а объясняется это тем, что в водорослях присутствует глутаминовая кислота. Прошел год и ученые выделил из нее глутамат натрия. Ныне этот усилитель вкуса — самая распространенная в мире пищевая добавка. Сам по себе он, кстати, безвреден.
Второй факт -наша любовь к сладостям. Дело в том, что человек и правда становится счастливее, когда есть сладкое, это не миф. Гормон счастья и удовольствия — серотонин, он вырабатывается из-за потребления простых углеродов или моносахара, вот так мы и становимся довольнее. А вот как таковой серотонин не присутствует в продуктах, он вырабатывается нашим организмом, в еде же есть аминокислота триптофан, отсюда и выработка гормона. Физическая активность и хороший сон -тоже причины выработки серотонина, так что, если вы перестали есть сладкое, спите и бегайте.
Факт номер три — цвет продуктов, это на самом деле очень важно. Речь идет о маркетинге, ведь цвет влияет на наше восприятие, хоти мы этого или нет. Итак, конфеты M&M’s, или Skittles, или Smarties — все они яркие и красочные, чем и привлекают наше внимание, как бы мы не отрицали это так. Проведенный эксперимент подтверждает такие мысли: людям давали сравнить на вкус красные и зеленые конфеты, сначала они видели явную разницу, а вот когда им завязали глаза, они сказали, что в конфетах нет никакой разницы абсолютно. Это уже работа самовнушения, мы видим красивый продукт, думаем, что это вкусно, а когда мы его не видим, есть только настоящие вкусовые рецепторы, им все равно, как выглядит еда.
Факт номер четыре — привычки. Обычно речь идет о детстве, мы привыкаем есть всякие гадости, ведь так нас награждали за хорошую оценку, за поведение. То есть — вредная пища стала чем-то высоким, лучшим, что дают только в особенных случаях. То есть, подсознательно, мы себя награждаем теперь сами. Мы идем в кафе быстрого питания с мыслью: «Ну, я ведь бегал по утрам уже неделю, мне можно и поесть гамбургер.
Что же мы видим? Отказ от всего, что мы любим в еде — это путь к депрессии, ведь мы перестаем чувствовать вкус, все становится пресным. Особенно важна соль, это факт номер пять, нам нельзя жить без соли. Ионы натрия и хлора поддерживают водный баланс организма и работу мышечных волокон. Также ионы натрия участвуют в передаче импульсов нервной системы. Если таких компонентов дефицит, то мы можем испытать обезвоживание, ВОЗ дает свою рекомендацию: 1 500 — 2 300 миллиграмм соли в день, а это менее одной чайной ложки, но мы с вами любим больше, гораздо больше. Лишняя соль -тоже плохо, если вы плохо чувствуете себя: испытываете жажду, появились одутловатость лица и отечность ног, боль в животе и пояснице, вполне возможно, что нужно снизить уровень солености ваших продуктов.
Конечно, привыкнуть к пресности пищи — тяжело, но смотря чем такой минус компенсировать. Психология говорит нам о том, что мы активно занимаемся самовнушением и самообманом, следовательно, можно найти к себе подход и убедить себя в том, что вредное — плохо.
www.novayaepoxa.com
