Сабина Маммедли
Любите сладости?
Тогда попробуйте в домашних условиях сделать потрясающее лимонное печенье с изысканным вкусом и великолепным ароматом! В статье несколько удачных вариантов.
Вариант первый
Это простой рецепт печенья с цедрой и соком кислого жёлтого цитруса. И перечень продуктов будет таким:
триста граммов пшеничной муки;
половина пачки (примерно сто граммов) сливочного масла, которое может заменяться качественным маргарином;
большое куриное яйцо или два маленьких;
половина стакана сахара;
немножко соли (буквально щепотка);
пакетик разрыхлителя или чайная ложка пищевой соды (она гасится соком лимона или же кипятком);
крупный спелый лимон;
сахарная пудра.
Описание процесса:
Масло надо заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы оно было мягким, а не твёрдым. Но топить его на огне не нужно.
Подготовьте лимон. Сначала снимите с него цедру (тереть её лучше на самой мелкой тёрке, чтобы она практически не ощущалась в тесте), а потом отжимайте сок.
Мягкое масло соединяйте и растирайте с сахаром, затем сюда добавляйте яйцо и соль. Далее в такую смесь вводятся лимонные сок с цедрой.
Мука просеивается для придания печенью должной рассыпчатости. Потом она вместе с разрыхлителем или погашенной содой вводится в полученную в предыдущих шагах жидкую смесь. Всё вместе вымешивайте тщательно, чтобы получилось эластичное мягкое тесто.
Для удобства работы с готовым тестом его оберните пищевой плёнкой и буквально минут на тридцать отправьте в холодильник.
Противень застелите пергаментом, который во избежание пригорания можно дополнительно промазать маслом.
Из теста формируются маленькие лепёшки или шарики. Обваливайте их в сахарной пудре (или посыпайте со всех сторон) и выкладывайте на противень, оставляя расстояния.
Печься наши печеньки будут при 180 градусах буквально минут пятнадцать до подрумянивания. Но ждать сильного потемнения не надо. Также не пугайтесь небольшого растрескивания по поверхности.
Вариант второй
Как приготовить очень вкусное и маняще ароматное лимонное печенье иным способом? Используйте этот метод и подготавливайте такие компоненты:
150 граммов творога (подойдёт продукт любой жирности);
120 г сливочного масла;
три четверти стакана муки;
полстакана сахарного песка;
половинка крупного лимона или один небольшой цитрус;
немножко ванильного экстракта или пакетик ванилина;
пакетик пекарского порошка (замена – чайная ложка соды пищевой);
для обсыпки сахарная пудра.
Процесс состоит из следующих шагов:
Масло должно быть размягчённым и податливым, для чего вынимайте его из холодильника заранее.
Творог (особенно зернистый) надо довести до однородности. Либо растирайте его вилкой, либо мельчите в блендере, либо протирайте через сито.
В ставший однородным творог добавляется мягкое масло, после перемешивания сюда же вводятся сок лимона и цедра этого цитрусового фрукта, тёртая на тёрке. Потом сыпьте сахар и тщательным образом всё перемешивайте.
Муку надо просеять, чтобы наши печенья получились рассыпчатыми и воздушными. После этой процедуры ингредиент вместе с разрыхлителем или содой кладите в творожную массу.
Замешивайте ваше лимонное ароматное тесто, добиваясь нужной однородности. И после получения такой консистенции можно уже приступать к формированию заготовок (а чтобы они лепились лучше, охладите тесто).
Лепёшки, шарики или забавные сделанные с помощью формочек фигурки укладывайте на предварительно застеленную пергаментом форму, посыпайте сахарной пудрой.
Отправляйте выпекаться печенья в разогретую до 170 градусов духовку минут на двадцать, чтобы они подсушились и совсем слегка зарумянились.
Готово!
Вариант третий
В домашних условиях можно приготовить совершенно потрясающее печенье с начинкой из лимона. И продуктов потребуется немного. Для теста надо:
три полных стакана пшеничной муки;
180 г сливочного масла;
170 мл сметаны;
три столовых ложки сахара.
Для начинки:
большой и спелый лимон;
200 граммов сахарного песка.
Инструкция пошагово:
Первым делом занимайтесь тестом. Если масло холодное, то его либо мелко рубите ножом, либо трите на тёрке. А с мягким ничего дополнительно делать не нужно. Соединяйте масло с мукой, добавляя сметану и сахар. Вымешивайте или с помощью блендера делайте однородное тесто. Оно не должно липнуть к рукам: если такое происходит, добавляйте муки.
Отправляйте на полтора часа ваше готовое тесто в холодильник: так творить из него будет легче.
Пока охлаждается тесто, занимайтесь начинкой. Лимон любым способом (блендером, на тёрке) измельчается, соединяется с сахарным песком.
Доставайте тесто, раскатывайте, режьте на прямоугольники.
Берите первый прямоугольник из теста, на одну половину кладите лимонно-сахарную начинку, другой накрывайте её, фиксируйте края, протыкайте поверхность вилкой или зубочисткой.
Таким же способом формируйте все остальные печенья, сразу укладывая их на промазанный маслом пергамент, находящийся на дне противня.
Печься печенья будут до золотистости минут двадцать пять при 175-180 градусах в духовке.
Вариант четвёртый
А это рецепт овсяно-лимонного печенья. И для него нам понадобится:
стакан овсяных хлопьев;
пять больших ложек сахара;
достаточно крупное яйцо (или два мелких);
три столовых ложки муки;
половина чайной ложки соды;
лимон;
50 граммов сливочного масла;
ложечка рома или коньяка для аромата.
Процесс поэтапно:
Если хлопья имеют крупный помол, дополнительно измельчайте их в кофемолке или в блендере.
Миксером или венчиком взбивайте сахарный песок с яйцом до образования пены.
Добавляйте в сахарно-яичную смесь коньяк с заранее размягчённым сливочным маслом, продолжайте взбивать всё вместе.
Сюда всыпайте муку, соду (её желательно погасить либо соком лимона, либо кипятком) и овсяные хлопья. Также на данном этапе добавляется лимон, но с него снимается цедра, которая натирается. Также отжимается сок.
Оставляйте тесто немного набухнуть. А когда оно станет более плотным, можно уже приступать к формированию печенья. Из массы лепятся небольшие лепёшки, сразу укладываемые на противень (или обильно промазанный маслом, или же застеленный пекарской бумагой).
Отправляйте противень с заготовками на пятнадцать минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Вариант пятый
А это домашнее пикантное печенье будет с имбирём и мятой. Потребуется вот что:
два желтка;
50 г масла (лучше сливочного);
сто г муки;
кусочек имбиря;
десять мятных листиков;
четверть лимона;
от трёх до пяти столовых ложек сахарной пудры (в зависимости от желаемой итоговой сладости десерта).
Приготовление:
Имбирь трите на тёрке. Листики мяты мельчите, выжимайте.
Соединяйте и хорошенько взбивайте сахар с мягким маслом и желтками.
Далее вводите имбирь с мятным соком, всыпайте муку.
Четвертинку лимона натирайте на тёрке целиком с кожурой, добавляйте в тесто.
Из подготовленного теста делайте лепёшки, кладите их на противень (его надо либо промазать маслом, либо застелить пергаментом).
При 170 градусах печенья будут в духовке печься минут десять или пятнадцать.
Выбирайте понравившийся рецепт и творите!
www.novayaepoxa.com