Сабина Маммедли
Сегодня уже даже трудно считать, сколько видов мороженого можно купить в магазинах.
Кроме того, что оно само по себе является прекрасным десертом, холодное лакомство можно также добавлять в напитки, выпечку и даже жарить.
Но мы поговорим о классике – невероятно вкусном пломбире, который легко приготовить в домашних условиях.
Полезные рекомендации
Самый простой способ угостить всех близких прохладительным десертом – приобрести мороженицу. Она сделает все за вас – и перемешает ингредиенты, когда нужно, и необходимую температуру для хранения поддержит.
Но если в ваши планы не входит приобретение сего чуда техники, не беда. Главное – знать некоторые секреты:
- Загуститель. Без него пломбир не будет иметь необходимого нежного вкуса и быстро растает. В роли загустителя могут выступать крахмал, желатин или агар-агар, сок лимона.
- Жирность продуктов. Если хотите приготовить настоящий пломбир, тогда выбирайте сливки и молоко максимальной жирности. Ну а о том, что все ингредиенты обязательно должны быть свежими, вы наверняка и так знаете.
- Правильные добавки. Эти простые продукты помогут улучшить вкус и консистенцию. Небольшое количество крахмала поможет добиться идеальной однородности, сухое молоко сделает вкус более мягким, сахарная пудра вместо сахара также станет лучшим вариантом для мягкой тающей текстуры.
- Время на застывание. Сразу стоит сказать, что ждать придется достаточно долго. Для этого сливочному лакомству потребуется 10-12 часов. Первые 1-2 часа смесь нужно будет перемешивать с помощью миксера каждые 20 минут, а после через каждый час.
- Консистенция. За ней стоит внимательно следить и обязательно придерживаться пропорций, указанных в рецепте. Она должна быть, как сметана. Более жидкая консистенция приведет к тому, что в мороженом будет много льда.
Вкус детства
Основные продукты для вкусного пломбира очень просты – молоко, сливки, сахар и загуститель. Их легко найти даже в ближайшем магазине. Потому сделать мороженое в домашних условиях очень легко. Приступаем!
По ГОСТу
Только натуральные продукты, никаких заменителей и химических добавок. Будут нужны:
- сливки (35%) – 0,5 л;
- молоко – 150 мл;
- сахарная пудра – 150 г;
- желтки – 3 шт.
Сливки отправить в холодильник, чтобы охладились. Желтки перетереть с пудрой, влить молоко. Поставить на слабый огонь и прогревать, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь начнет густеть, снять с огня и дать остыть.
Сливки взбить до густого состояния. После этого соединить с яичной массой и вымешать до однородности. Делать это лучше с помощью деревянной или силиконовой лопатки.
Полученную массу выложить в пластиковый лоток (с учетом того, что ее придется еще несколько раз перемешивать) и отправить в морозилку.
Перемешивать не менее 3-4 раз.
С лимонным вкусом
Приготовить мороженое можно, и заменив молоко с сахаром на сгущенку. Понадобятся:
- сливки – 500 г;
- сгущенка – 1 банка;
- лимон – 1 шт.
Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сгущенку, сок лимона и немного цедры. Все хорошенько размешать с помощью миксера на небольшой скорости. Выложить в форму и отправить в морозильную камеру.
Приготовить сладкое освежающее угощение вовсе не сложно. Необходимо всего лишь запастись временем и терпением. Готовый десерт можно украсить орехами, тертым шоколадом или кусочками фруктов. Приятного аппетита!
www.novayaepoxa.com