Аджапсандал-блюдо кавказской кухни

Интересное
12 марта 2019, 14:07
2042 просмотров

Аджапсандал, или аджапсандали, считается грузинским национальным блюдом.

Но его готовят практически во всех странах Северного Кавказа, считая тоже своим блюдом. Аджапсандал готовят из тушеных овощей — баклажана, сладкого и острого перца, помидор, чеснока и большого количества зелени. Подают в горячем или холодном виде — кому как по душе. Главное, чтобы овощи, которые вы выбрали для этого блюда, были очень свежими и качественными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 баклажанов
чеснок – 1 зубчик
2–3 веточки базилика
2 сладких перца
4 луковицы
кинза
соль
масло растительное – 4 ст.л.
картофель – 3 шт
8 помидоров

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 4 мин. Переложить в кастрюлю. Положить зелень.

Шаг 2

В сковороду влить оставшееся масло, обжарить лук, 5 мин.,

Шаг 3

Добавить перцы и помидоры, готовить на среднем огне еще 5 мин.

Шаг 4

Выложить помидоры, перец и лук в кастрюлю с картофелем и баклажанами, добавить чеснок, соль и перец. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавать горячим.