Сабина Маммедли
Аджапсандал, или аджапсандали, считается грузинским национальным блюдом.
Но его готовят практически во всех странах Северного Кавказа, считая тоже своим блюдом. Аджапсандал готовят из тушеных овощей — баклажана, сладкого и острого перца, помидор, чеснока и большого количества зелени. Подают в горячем или холодном виде — кому как по душе. Главное, чтобы овощи, которые вы выбрали для этого блюда, были очень свежими и качественными.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 баклажанов
- чеснок – 1 зубчик
- 2–3 веточки базилика
- 2 сладких перца
- 4 луковицы
- кинза
- соль
- масло растительное – 4 ст.л.
- картофель – 3 шт
- 8 помидоров
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 4 мин. Переложить в кастрюлю. Положить зелень.
Шаг 2
В сковороду влить оставшееся масло, обжарить лук, 5 мин.,
Шаг 3
Добавить перцы и помидоры, готовить на среднем огне еще 5 мин.
Шаг 4
Выложить помидоры, перец и лук в кастрюлю с картофелем и баклажанами, добавить чеснок, соль и перец. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавать горячим.
Подавать горячим.
www.novayaepoxa.com