Эксперты советуют заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол.
«Салаты после смешивания ингредиентов не подвергаются никакой обработке, поэтому их срок годности исчисляется часами», — рассказала специалист инспекции по качеству питания Валентина Семенова.
По ее словам, заправлять салаты (майонезом, соусом или маслом) стоит только перед подачей. Кроме того, специалист советует в салаты оливье или «Столичный» не добавлять сразу свежие огурцы и не заправлять майонезом — таким образом салаты смогут сохраниться дольше.
Так сельдь под шубой и мимоза хранятся только 6 часов, а салаты из вареных, тушеных и жареных овощей могут храниться не более суток.
Винегрет без заправки можно хранить 18 часов, салаты из рыбы и морепродуктов — 12 часов.